2014年《今世緣月報》第十二期
酒企發展要順應新常態
——對話江蘇今世緣酒業股份有限公司董事長、總經理 周素明
近十年來，江蘇白酒板塊之所以能迅速發展，核心的原因就是在消費者對接方面的工作做得比較扎實，在滿足消費者需求方面是走在了行業前端。毫無疑問，以消費者為中心已成為行業的一個新常態。那么作為蘇酒板塊的代表企業之一，今世緣是如何看待這次行業調整的？又是如何與消費者對接的？而在新常態下他們會怎樣來順應形勢的變化？又會如何來實現品牌提升？
11月24日，新食品雜志社社長汪歌、副社長向寧一行專程前往江蘇今世緣酒業股份有限公司，拜會其董事長、總經理周素明，雙方坐而論道，就新常態下的白酒產能、行業調整標志、白酒企業未來發展方向等問題展開了深入交流。
適當超前的產能更有利于企業發展
汪歌：這次來到今世緣，直觀的一個印象是廠區規模很宏大，布局很完善。
周素明：這是我們2005年期間規劃的。這個規劃的出臺當時綜合了多方面的因素，有些超前。不過我到山東景芝、扳倒井等企業走了一趟，他們也在實施自己的規劃。現在，我們基本的架子已經搭建起來了，只要按照規劃來做，未來的發展勢頭就會很好。所以，在我看來，行業里做得差不多的企業，現在的規模都在發展，并且都不小。
汪歌：不同時代的規劃，圖形設計是不同的。
周素明：瀘州老窖等企業起步比較早，不需要每年都變化。在某種程度上而言，起步較早，后期的變化就相對要小。我們也是一樣。我們除了剛開始的起步階段變化相對較大，現在這兩年的變化也很小了。
汪歌：您剛剛提到，今世緣的規劃是在“黃金十年”期間做的。現在行業面臨如此大的調整，那么這一規劃有沒有調整呢？行業調整的一個很顯著的變化就是關于產能。前幾年，行業在快速的發展，尤其是產能擴張很快，而現在，已經出現了產能過剩的情況。今世緣之前大規模擴充的產能要如何消化？
周素明：過去，產能和銷售之間是矛盾的。也就是銷得多、產得少。這也是四川邛崍、高州等地原酒廠能存在的原因。這幾年，我們通過產能的快速擴張，實現了銷售和產能之間的匹配。也就是說，在過去，我們的工廠建設是滯后于市場建設的，而現在，則實現了協調發展。產能剛好比銷量稍微多了一點點，這在能夠接受的范圍之內。
汪歌：這就是說，今世緣現有的產能和銷量是相適應的，超過的產能并沒有造成自身的負擔？
周素明：是的。除此之外，我覺得有一部分產能作為長期的儲備，對企業來說是一件好事，尤其是在新常態下。
汪歌：周董事長的意思是說，只要把握好度，適當超前的產能對今世緣這類企業的發展是有利的？
周素明：是的，這相當于延長了酒的儲存期，提升了酒的品質，讓消費者的飲用感覺更佳，從而提升了消費者的喜愛程度。其缺點則在于占用資金，不過這也正是大酒廠對小酒廠的優勢所在——資金更強、儲存的能力更強。
白酒價格還沒有降到底
汪歌：以我的理解，從利潤下降、銷售額下降的角度來說，行業調整不是好事。但是從新常態來看，這又是一個比較好的狀態。當前的調整，對大中型白酒企業的提升是有利的。
周素明：行業好不好，要看以什么樣的標準來判斷。我認為，行業的好和不好是相對的，不是絕對的。所以我也認為，現在的調整是一件好事。我的判斷是，整個行業的調整還沒有見底，說白了就是價格還沒有降到底。在新常態下，政務消費、家務消費、商務消費的“三務消費”的價格帶應該是基本差不多，這才是比較健康的。而現在家務消費明顯低于政務、商務消費，這不僅涉及到經濟問題，還涉及到政治問題。
汪歌：剛才周董事長提了一個很好的概念，將“三務”市場聯系起來了，而且標準應該向家務消費看齊。那么從這個角度而言，當前茅臺、五糧液的價格還是算比較高的。請問，您認為怎樣的家務消費水平才算是合理的？
周素明：不同的區域、不同的社會背景和經濟狀態的人，其消費水平是不一樣的。比如中產階級和普通大眾、東部地區和西部地區，這肯定是跟當地的經濟狀態、區域經濟發展水平、個人消費能力相掛鉤。就是江蘇，也要按區域來看，蘇南的家務平均消費水平大約在300元價格帶，蘇中在200-300元價格帶，蘇北則在100-200元價格帶。當然，這涉及到很多因素，不是一個絕對的數字。
汪歌：去年，我們《新食品?酒業總載參考》做了一個調查：在商務宴請中，報賬的消費平均在500元左右，而自己掏腰包的，則多在50-200元左右。
周素明：家務消費的標準就是大眾都能接受的價格，就是生活比較不出位的人群也能欣然購買的那種。
汪歌：照這樣看來，茅臺、五糧液的價格還是偏高？
周素明：消費還是有大眾和小眾之分的，消費本身還是有結構的。以茅臺為例，其價格由市場決定，也由酒廠自己決定。比如茅臺每年賣1萬噸酒、2萬噸酒和5萬噸酒的供求關系是有變化的，那價格自然也就會有變化。另外，品牌的因素肯定也是存在的。比如五糧液和茅臺的成本差距。
企業發展要符合宏觀政經形勢
汪歌：剛才周董事長談到，你們做大規劃的時候就考慮到了未來5年、10年后的情況，那么在您看來，再過5年到10年，白酒將是個什么樣子？
周素明：首先，公務消費的下降是新常態的一個標志。畢竟過去的那種“溫度”是不正常的，現在只是回歸到常態而已；其次，過去的那種高增長不會再回來了，企業要順應市場的需求，回歸民酒。對于未來，我有一個基本判斷，那就是一個企業乃至一個行業的發展，一定要符合宏觀的政治經濟形勢，不能違背。在新常態下，行業未來不可能再像過去那樣繁榮興旺了，也不能再像以前那樣去過度追求利潤了。新常態下，一部分企業會更強、更大，但未必更好。一部分企業會勉強生存下來，一部分企業則會被整合。比如說茅臺的利潤會呈逐年下降的趨勢，但是規模可能會做得更大。而對于像今世緣這類企業，機會還是很多的，就看能不能抓住，發揮好現有的優勢。具體到今世緣來說，就是要發揮品牌優勢，深度挖掘“緣文化”，讓其更好的和中華民族傳統文化和當代人精神需求融合，讓緣文化更符合人們在精神層面、文化層面的需求。
（原載2014年12月16日《新食品?中國酒業報導》）
