漣水縣高溝鎮(zhèn)的今世緣酒業(yè)南廠區(qū)內(nèi)，智能釀酒車間里自動(dòng)化機(jī)械臂正有序律動(dòng)。屋頂上成片的光伏板默默為這座“零碳工廠”積蓄著綠色能量。

這是今世緣踐行“雙碳”戰(zhàn)略的日常縮影。2026年是白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型關(guān)鍵之年，新國(guó)標(biāo)全面落地、消費(fèi)代際加速更迭、人工智能深度滲透，三重壓力疊加下，“綠色智造”已成為關(guān)乎行業(yè)存續(xù)的“必答題”。作為中國(guó)白酒上市公司“十強(qiáng)”企業(yè)、國(guó)家級(jí)綠色工廠、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、江蘇省首批零碳工廠，這家傳統(tǒng)釀酒企業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的綠色蝶變。

今世緣酒業(yè)主廠區(qū)

全鏈減碳，從一粒糧到一杯酒

當(dāng)前，白酒行業(yè)能耗與碳排放問(wèn)題備受關(guān)注，從原料種植到包裝運(yùn)輸，全鏈減碳已成為頭部酒企比拼的新賽道。“我們的綠色核心思路是‘綠色智造+全鏈減碳’，這并非單一環(huán)節(jié)的改造，而是構(gòu)建起覆蓋‘生產(chǎn)—供應(yīng)鏈—消費(fèi)’的零碳體系。”今世緣酒業(yè)副董事長(zhǎng)、副總經(jīng)理兼總工程師吳建峰說(shuō)。在“雙碳”目標(biāo)下，今世緣提出構(gòu)建“從一粒糧食到一杯美酒”的全鏈條綠色供應(yīng)鏈。

從安徽的糯稻種植區(qū)到東北的高粱產(chǎn)區(qū)，從“河西走廊”的大麥基地到張家口的豌豆產(chǎn)區(qū)，今世緣的“尋糧人”用腳步丈量每一塊原糧產(chǎn)地。“我們將土壤、水源、糧食采樣帶回進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)。”吳建峰說(shuō)。企業(yè)采用“企業(yè)+基地”“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”訂單種植模式，在安徽、河南、山西等地建立多家釀酒綠色原糧種植基地，100%覆蓋釀酒生產(chǎn)主要原糧。每一粒糧食都攜帶可追溯的“綠色身份證”，從田間到車間全程可溯。

今世緣酒業(yè)今世緣酒業(yè)綠色原糧基地

在生產(chǎn)端，今世緣率先建成行業(yè)前列的零碳工廠。通過(guò)推進(jìn)生物質(zhì)供熱、光伏發(fā)電、沼氣鍋爐等清潔能源項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)能源結(jié)構(gòu)綠色化。總裝機(jī)容量達(dá)20MW的光伏電站、循環(huán)水占95%的冷卻水循環(huán)利用率，讓每一度電、每一滴水都物盡其用。依托能碳管理智慧平臺(tái)，企業(yè)實(shí)現(xiàn)對(duì)能源生產(chǎn)、輸配與消耗全過(guò)程的動(dòng)態(tài)監(jiān)控。目前，今世緣酒業(yè)旗下四款核心產(chǎn)品均已獲得“綠色食品”認(rèn)證。

今世緣酒業(yè)綠色食品證書(shū)

科創(chuàng)驅(qū)動(dòng)，重塑傳統(tǒng)釀造

2023年底，今世緣發(fā)起成立“中國(guó)白酒綠色生態(tài)智能釀造科學(xué)技術(shù)研究院”，研究院設(shè)置原糧種質(zhì)開(kāi)發(fā)、釀造微生態(tài)調(diào)控、白酒感官風(fēng)味、數(shù)智釀造技術(shù)等八大研究中心，打造國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、國(guó)際一流的產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)。2025年底，今世緣“綠色（低碳）智慧釀造系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”一等獎(jiǎng)。評(píng)審專家認(rèn)為，今世緣的探索并非單一技術(shù)突破，而是一套覆蓋釀造全鏈條的系統(tǒng)性解決方案。

生產(chǎn)從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”。在智能化制曲車間，全流程智能化系統(tǒng)精密調(diào)控著從配料、成型到發(fā)酵培養(yǎng)的每個(gè)環(huán)節(jié)。“我們實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)曲塊內(nèi)部微生物菌群的代謝數(shù)據(jù)，讓看不見(jiàn)的微生物菌群變得可控。”吳建峰說(shuō)。

今世緣酒業(yè)智能裝甑機(jī)器人

在裝甑工序，智能化機(jī)器人通過(guò)3D視覺(jué)與紅外傳感技術(shù)，對(duì)標(biāo)30年以上工齡釀酒師的精湛技藝。“我們復(fù)刻‘輕、松、薄、勻、平、準(zhǔn)’的要訣，確保酒體穩(wěn)定，顯著提升優(yōu)酒率。”吳建峰說(shuō)，“我們把白酒行業(yè)積淀的豐富產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)、千年釀造技藝、獨(dú)有工藝知識(shí)，深度融入模型構(gòu)建與應(yīng)用全環(huán)節(jié)。”

伴隨南廠區(qū)的全面投產(chǎn)，今世緣原酒產(chǎn)能、制曲產(chǎn)能分別突破8萬(wàn)噸，陶壇貯能達(dá)30萬(wàn)噸。“我們錨定‘業(yè)務(wù)引領(lǐng)、數(shù)字驅(qū)動(dòng)’，規(guī)劃了從基礎(chǔ)級(jí)到集團(tuán)級(jí)的智能工廠架構(gòu)。”吳建峰表示。

今世緣酒業(yè)技改南廠區(qū)

場(chǎng)景煥新，打造消費(fèi)新體驗(yàn)

“酒業(yè)的未來(lái)，藏在千萬(wàn)個(gè)有溫度的生活場(chǎng)景里。”江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理顧祥悅說(shuō)。當(dāng)前，白酒消費(fèi)正從“渠道驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)”。

去年，今世緣成為“蘇超”官方戰(zhàn)略合作伙伴。2026年“蘇超”戰(zhàn)火重燃，今世緣的賽事?tīng)I(yíng)銷同步升級(jí)。“我們深度融合‘蘇超’賽事與品牌文化內(nèi)涵，打造更加多元的文旅體驗(yàn)和消費(fèi)新場(chǎng)景。”顧祥悅透露。企業(yè)在江蘇多地重點(diǎn)打造“球迷狂歡節(jié)”，將“看球、游城、品酒”串聯(lián)起來(lái)，推出憑球票可在今世緣旅游景區(qū)享受優(yōu)惠、發(fā)售國(guó)緣V3城市聯(lián)名小酒和今世緣城市蘇超小酒等活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)“體育+文旅+白酒”跨界融合。

顧祥悅表示，“我們要主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為，推動(dòng)釀酒作為‘歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)’高質(zhì)量發(fā)展。我們將錨定‘成為中國(guó)白酒最具成長(zhǎng)性的創(chuàng)新型企業(yè)’愿景，向新奮進(jìn)、向質(zhì)圖強(qiáng)。”

今世緣酒業(yè)·球迷狂歡節(jié)｜江蘇多城持續(xù)進(jìn)行中

（文章來(lái)源：5月10日，刊于新華日?qǐng)?bào)）