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12月24日至26日，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業科技進步大會在北京舉行。會上，今世緣酒業“綠色（低碳）智慧釀造系統關鍵技術研發及應用”項目榮獲“中國食品工業協會科學技術獎”一等獎。

作為全國食品行業最高科技獎項之一，“中國食品工業協會科學技術獎”在行業內認可度高、評審嚴格，是衡量企業技術實力與成果轉化能力的重要標尺。這一權威獎項的獲得，不僅標志今世緣酒業在智能化、綠色化、融合化轉型道路上取得了突破性成果，更是行業對今世緣酒業長期堅持科技創新、深耕綠色發展的高度認可。這并非單一技術突破，而是一套覆蓋釀造全鏈條的系統性解決方案，傳統白酒釀造正在今世緣酒業被賦予全新的智慧與綠色內涵。

智慧：數據驅動重塑千年工藝

智慧，讓釀造更為精準。步入今世緣南廠區，智能化、全自動生產線高效運作，數據在設備間無聲流淌，悄然重塑著古老的釀酒工藝。企業構建涵蓋窖泥培養、制曲、釀造、包裝的全產業鏈智能化釀造系統，實現千年釀造工藝的現代化轉型。

在窖泥培養環節，系統持續監測菌群結構與代謝數據，讓看不見的微生物菌群變得可控，實現人工窖泥的標準化培育。走進智能化制曲車間，行業領先的全流程智能化制曲技術已率先落地，年產大曲8萬噸，優質品率達到95%。在裝甑工序中，智能化裝甑機器人生產線通過3D視覺與紅外傳感實時感知技術，對標30+年工齡釀酒師的技藝，復刻“輕、松、薄、勻、平、準”要訣，確保酒體穩定，顯著提升優酒率。結合拉動式智能包裝管理系統，今世緣酒業實現了從釀造到出廠的全過程數字化管控。

綠色：能碳雙控開辟低碳新路

綠色，讓發展更可持續。今世緣酒業將“綠色”理念深度融入生產體系，構建了白酒釀造“源-網-荷-儲”一體化能源智慧管理平臺，首創基于碳足跡與溫室氣體排放的能源梯級利用與多能互補系統。多種清潔能源在這里得到高效利用：從20MW光伏電站里的光能，到釀酒車間里的生物質蒸汽，再到循環利用的冷凝水，全程被精準監測與優化調度，實現產品噸酒耗汽、噸酒廢水、噸酒減碳排放均大幅降低。這不僅是技術上的創新，更是發展理念的升級，為傳統釀造業探索出一條可量化、可管控的綠色可持續發展路徑。

這套集“智”與“綠”于一體的系統性創新成果，通過“數據驅動工藝”與“能碳協同管控”的雙軌實踐，已在今世緣的生產中落地，帶來生產效率與產品品質的雙重提升，并在節能減排關鍵指標上達到行業領先水平，為傳統釀造行業探索出一條與綠色科技深度融合的可持續發展路徑。未來，今世緣將繼續深化技術融合與產業應用，推動企業向更智能、更綠色、更高質量方向持續發展，為中國白酒行業高質量發展注入新動能。