今世緣電子報
2012年《今世緣月報》第四期
2026
06-03
星期三
15:05
王中華班組：陽光總在風雨后
無論是產量還是質量一直都排名倒數的釀酒四車間60組，自從75組的王中華來負責這個班組后，就在酒醅醞釀的一排（60天）時間，脫胎換骨。
不但產、質量顯著提升，三月份的出酒率在多糧車間竟然力拔頭籌！
在那段沮喪的日子，他們就像是一群倦怠的馬兒。王中華的到來，像一縷春風撫慰著60組的這幫漢字。
王中華身先力行，總是廢寢忘食地守護在窖池之間，徘徊在操作現場。他常常細捻著酒醅，和大伙兒一起交流。
他告訴大家做好酒醅是基礎，只要找出原因，改進方法，就能扭轉質量。
在他的帶領下，大伙兒開始舒展筋骨，從山重水復中走出。
“千萬別小看稻殼的作用，在釀酒生產中，添加合理比例的稻殼，可以疏松酒醅，有利于酒醅中的高粱在發酵過程中吸收氧氣，促進微生物的繁殖；有利于高粱在蒸煮過程中透氣、易熟、不粘結成塊；有利于將高粱中的淀粉轉化為酒。”王中華如是說。
“合理調整稻殼用量，保證八桶大楂進窖；適量做部分回醅，保證回醅淌酒。”在王中華的指導下，他們也變得越來越細心。堅持低溫入池，往返于窖池間探測池溫，根據酒醅升溫的情況合理調節配方配料及入池參數，嚴格把關溫度、水份等細微環節。
上甑時，能做到：“輕、松、薄、勻、平”。
“產香靠發酵，提香靠蒸餾，摘出好酒靠摘酒工。”王中華耐心地和大伙兒溝通，也改變了大伙兒的操作觀念。
車間里熱浪滾滾，王中華組干勁沖天。
“春風得意馬蹄疾”，春日的陽光下，王中華引導一群黑馬，正馳騁在希望的田野上。
