12月24日至26日，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業(yè)科技進步大會在北京舉行。會上，今世緣酒業(yè)“綠色（低碳）智慧釀造系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用”項目榮獲“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術(shù)獎”一等獎。

作為全國食品行業(yè)最高科技獎項之一，“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術(shù)獎”在行業(yè)內(nèi)認可度高、評審嚴格，是衡量企業(yè)技術(shù)實力與成果轉(zhuǎn)化能力的重要標尺。這一權(quán)威獎項的獲得，不僅標志今世緣酒業(yè)在智能化、綠色化、融合化轉(zhuǎn)型道路上取得了突破性成果，更是行業(yè)對今世緣酒業(yè)長期堅持科技創(chuàng)新、深耕綠色發(fā)展的高度認可。這并非單一技術(shù)突破，而是一套覆蓋釀造全鏈條的系統(tǒng)性解決方案，傳統(tǒng)白酒釀造正在今世緣酒業(yè)被賦予全新的智慧與綠色內(nèi)涵。

智慧：數(shù)據(jù)驅(qū)動重塑千年工藝

智慧，讓釀造更為精準。步入今世緣南廠區(qū)，智能化、全自動生產(chǎn)線高效運作，數(shù)據(jù)在設(shè)備間無聲流淌，悄然重塑著古老的釀酒工藝。企業(yè)構(gòu)建涵蓋窖泥培養(yǎng)、制曲、釀造、包裝的全產(chǎn)業(yè)鏈智能化釀造系統(tǒng)，實現(xiàn)千年釀造工藝的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。

在窖泥培養(yǎng)環(huán)節(jié)，系統(tǒng)持續(xù)監(jiān)測菌群結(jié)構(gòu)與代謝數(shù)據(jù)，讓看不見的微生物菌群變得可控，實現(xiàn)人工窖泥的標準化培育。走進智能化制曲車間，行業(yè)領(lǐng)先的全流程智能化制曲技術(shù)已率先落地，年產(chǎn)大曲8萬噸，優(yōu)質(zhì)品率達到95%。在裝甑工序中，智能化裝甑機器人生產(chǎn)線通過3D視覺與紅外傳感實時感知技術(shù)，對標30+年工齡釀酒師的技藝，復(fù)刻“輕、松、薄、勻、平、準”要訣，確保酒體穩(wěn)定，顯著提升優(yōu)酒率。結(jié)合拉動式智能包裝管理系統(tǒng)，今世緣酒業(yè)實現(xiàn)了從釀造到出廠的全過程數(shù)字化管控。

綠色：能碳雙控開辟低碳新路

綠色，讓發(fā)展更可持續(xù)。今世緣酒業(yè)將“綠色”理念深度融入生產(chǎn)體系，構(gòu)建了白酒釀造“源-網(wǎng)-荷-儲”一體化能源智慧管理平臺，首創(chuàng)基于碳足跡與溫室氣體排放的能源梯級利用與多能互補系統(tǒng)。多種清潔能源在這里得到高效利用：從20MW光伏電站里的光能，到釀酒車間里的生物質(zhì)蒸汽，再到循環(huán)利用的冷凝水，全程被精準監(jiān)測與優(yōu)化調(diào)度，實現(xiàn)產(chǎn)品噸酒耗汽、噸酒廢水、噸酒減碳排放均大幅降低。這不僅是技術(shù)上的創(chuàng)新，更是發(fā)展理念的升級，為傳統(tǒng)釀造業(yè)探索出一條可量化、可管控的綠色可持續(xù)發(fā)展路徑。

這套集“智”與“綠”于一體的系統(tǒng)性創(chuàng)新成果，通過“數(shù)據(jù)驅(qū)動工藝”與“能碳協(xié)同管控”的雙軌實踐，已在今世緣的生產(chǎn)中落地，帶來生產(chǎn)效率與產(chǎn)品品質(zhì)的雙重提升，并在節(jié)能減排關(guān)鍵指標上達到行業(yè)領(lǐng)先水平，為傳統(tǒng)釀造行業(yè)探索出一條與綠色科技深度融合的可持續(xù)發(fā)展路徑。未來，今世緣將繼續(xù)深化技術(shù)融合與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用，推動企業(yè)向更智能、更綠色、更高質(zhì)量方向持續(xù)發(fā)展，為中國白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。