唐峰，制曲中心主任助理，畢業于南昌大學生物技術專業，2010年進入今世緣公司。十余年來，他以精湛的技藝和執著的追求，為培育優質大曲，培養制曲技術人員貢獻著自己的力量，用行動詮釋著初心和使命。

培養出優質大曲，不僅要有高品質的原糧，還是一個精細化的過程，必須掌控好原料的粉碎質量、原料拌和水分、入房培育等關鍵生產過程。唐峰，負責的就是大曲培養發酵過程跟蹤這一塊。

河西制曲環境的特殊性是蟲子多、粉塵大、噪音大，培養房溫度高。走在廠區間身上總是布滿曲蟲、衣衫汗水浸濕是常有的事。每天剛上班，總會看見唐峰帶著技術員在培養房里巡視，查看不同階段的大曲發酵情況。尤其是新曲剛入房期間，他都要細心觀察大曲升溫情況、表面掛衣效果、斷面菌絲生長情況等，然后同技術員細心講解工藝要點，根據幾項綜合情況來推斷大曲的生長優劣，以便于安排后續工藝調整和覆蓋在新曲上的草簾掀開最佳時間。

將一門技術掌握到爐火純青需要堅持不懈的努力和鉆研，更需要的發自肺腑的熱愛與執著。近年來，隨著公司的發展，越來越多的新員工加入到了制曲隊伍中，他們中有本科生也有碩士生。作為技術骨干，唐峰積極承擔起培養制曲技術員的工作，耐心地傳技授藝、解疑釋惑，幫助他們快速成長。

他就像是一個兄長，性格溫和，不驕不躁，帶領著剛步入社會的孩子一步步熟練掌握技術要領。去年11月的一天，臨近下班，唐峰走到培養房查看大曲，發現應該在下班前關窗的培養室窗戶還沒關上，經過查看大曲培養房溫度波動圖信息，發現是新來的技術員還不太熟悉，粗心大意忘了關。眼看天色漸暗，溫度下降，這時候再把技術員喊回來也耽擱時間。時不我待，他便挨個排查今天排潮的培養室，把遺漏的窗戶全部關好，把問題排查解決完畢才離去。此時天色已經全黑了。第二天，唐峰沒有直接將粗心的技術員點名批評，但為了防止再發生這類情況，他把所有技術員集中起來，耐心地把大曲生產的工藝要求和操作要點等再講述一遍，并對每天下班前要及時查看自己負責區域是否管理到位作了特別強調。

十幾年來，唐峰始終堅守在制曲崗位上，面對環境的艱苦和工作的壓力從未退縮。春季是制曲的黃金季節，看到一次次判曲結果都為一級曲時，大家的付出終有收獲，他滿心歡喜。夏季氣溫高，不適宜微生物生長，大曲雜菌感染較多，理化指標不穩定等多因素導致優質曲率下降時，他又會滿面愁容。每逢判曲時遇到感官質量不太好的，唐峰就會提醒技術員，要及時拍照留好照片做記錄，及時分析發生問題的原因，思考下一次改進方法。

夏季大曲理化指標不穩定一直是制曲車間的疑難攻堅點，也是唐峰的心病。如何才能提高夏季大曲理化指標，讓他犯了難，雖然嘗試了多種方法，突破依然不夠顯著。為了推進智能化制曲，從2020年底開始，在車間的組織下，唐峰等人在河西開展了無數次智能化制曲生產試驗，逐步取得理想的效果。今年下半年，南廠區制曲中心已經順利投產，唐峰又帶領制曲技術小分隊繼續摸索新設備生產方法，只為夏季大曲理化指標問題在南廠區得以大的突破。

“精于工，匠于心，品于行，我們要為公司培養了一批能擔責、會干事、有活力的制曲技術人員，為南廠新制曲中心智能化數字化生產儲備人才。” 唐峰堅守制好曲、筑酒魂的初心，用自己的汗水和智慧書寫著工匠精神的詩篇。

（文/制曲中心 楊旋）