“何事文星與酒星,一時(shí)鐘在李先生。高吟大醉三千首，留著人間伴月明。”晚唐詩(shī)人鄭谷的這首《讀李白集》，可以代表后人對(duì)李白一生及其詩(shī)文的整體評(píng)價(jià)。縱觀唐代詩(shī)文那種“痛飲狂歌、飛揚(yáng)跋扈”的大唐酒風(fēng)，只有在李白那兒才被發(fā)揮得淋漓盡致。人們從李白的詩(shī)文，尤其是他的“酒后醉語(yǔ)”的“觴詠”之作中，嗅出了大唐酒味的濃烈和醇香，被他那空前絕后的酒中之趣，酒中之真，酒中之情，酒中之狂，酒中之膽，酒中之奇所絕倒。

普天同飲

從李白的七十五首詠酒詩(shī)中，我們可以看到他在不同的地點(diǎn)、不同的場(chǎng)合、不同的心情都有飲酒的紀(jì)錄。

五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同消萬(wàn)古愁。《將進(jìn)酒》

停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然。《行路難二首》

開顏?zhàn)妹谰?樂極忽成醉。《岑勛見尋就元丹丘對(duì)酒相待以詩(shī)見招》

蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光。《客中行》

斗酒渭城邊，壚頭醉不眠。《送別》

花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。《月下獨(dú)酌四首》

對(duì)君莫拒杯，春風(fēng)笑人來(lái)。《對(duì)酒》

李白在高興的時(shí)候飲酒，愁苦憤懣的時(shí)候飲酒，在旅途中飲酒，既獨(dú)酌，也對(duì)酌，從他的《扶風(fēng)豪士歌》中的詩(shī)句“雕盤綺食會(huì)眾客，吳歌趙舞香風(fēng)吹”的描述中，我們知道那是一個(gè)怎樣酒風(fēng)大熾的時(shí)代。唐代以儒治國(guó)，同時(shí)宗奉老莊，也不排斥佛教，禪宗正是在唐代得以“大興其勢(shì)”，在這樣的人文環(huán)境中，人的思想進(jìn)一步解放，個(gè)體意識(shí)的覺醒和張揚(yáng)終于進(jìn)入空前的活躍狀態(tài)，加上酒政松馳，統(tǒng)治者支持并參與游宴、賜酺，終于使唐人由對(duì)酒的畏避轉(zhuǎn)而頌揚(yáng)酒的好處。初唐王績(jī)、中唐皇甫松、白居易分別撰有《醉鄉(xiāng)記》、《醉鄉(xiāng)日月》、《醉吟先生傳》，盛贊酒的好處。王績(jī)說(shuō)“每一甚醉，便覺神明安和，血脈通利，既無(wú)懺于物，而有樂于身，故縱心以自適也”。(王績(jī)《醉鄉(xiāng)記》)。“三月三日天氣新，長(zhǎng)安水邊多麗人”(杜甫:《麗人行》)就是對(duì)唐玄宗天寶年問曲江宴的描寫，唐代曲江宴萬(wàn)人齊集，君臣同樂。在這種社會(huì)風(fēng)氣的帶動(dòng)之下，文人學(xué)士更加縱酒酣歌，豪放不羈。以李白為例，他在得意之時(shí)飲酒助興，失意時(shí)飲酒消愁，在旅途上飲酒，在送別時(shí)飲酒，在獨(dú)居時(shí)飲酒，與朋友相聚對(duì)飲，“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”(李白《襄陽(yáng)歌》)。如果說(shuō)，唐代是一個(gè)酒風(fēng)大熾，普天同飲的時(shí)代，那么李白的詠酒詩(shī)就是對(duì)它的真實(shí)的紀(jì)錄和熱烈的歌頌。

歌以馳興，舞以佐酒

魏晉名士“飲酒嘯傲”，到了唐代，文人學(xué)士是“長(zhǎng)醉高歌”，一個(gè)是社會(huì)黑暗，朝不慮夕，不得不借不著文字的長(zhǎng)嘯來(lái)抒發(fā)胸中的郁悶，一個(gè)是社會(huì)開明、各得已所，可以借助訴諸言說(shuō)的歌曲來(lái)張弛個(gè)性。唐代的宴飲娛樂和過去相比則更為活潑生動(dòng)，酒宴上有所謂“送酒歌舞”、“著辭歌舞”、“拋打歌舞”等。對(duì)李白的七十五首詠酒詩(shī)中，歌舞器樂就出現(xiàn)了五十六處，可見唐人宴飲中歌舞所占的比重。以“山鷓鴣”一曲和“舞”為例，唐代詩(shī)人元棋、白居易、高驕、曹唐、鄭谷、許渾的詩(shī)中都出現(xiàn)過，而且通常被作為并舉的二事。李白的觴詠詩(shī)中這二者都有提及。

客有桂陽(yáng)至,能吟山鷓鴣。清風(fēng)動(dòng)窗竹，越鳥起相呼。《秋浦清溪雪夜對(duì)酒客有唱鷓鴣者》

謝尚自能鴝鵒舞，相如免脫鹔鹴裘。《對(duì)雪醉后贈(zèng)王歷陽(yáng)》

李白的長(zhǎng)醉高歌也是洋洋大觀的，據(jù)統(tǒng)計(jì)，他的觴詠詩(shī)中有“浩歌”、“嬌歌”、“閑歌”、“悲歌”、“笑歌”、“短歌”、“吳歌”、“梁園歌”等，“歌”出現(xiàn)二十四處，而“嘯”只出現(xiàn)兩次，可見唐人飲酒適興，唱歌只是為了適性而已，不像魏晉時(shí)代只能以苦澀壓抑的“嘯聲”來(lái)傳達(dá)各人的個(gè)性于萬(wàn)一。

唐人酒膽

唐人飲酒不畏醉，往往希望喝醉，憧憬醉鄉(xiāng)。因?yàn)橹挥酗嬜砗笏妓鶓]才可進(jìn)入“神光迷合”的境界，才可以和大唐盛世色彩斑瀾的世相，五彩繽紛的世俗理想以及高蹈飄逸的道風(fēng)相諧和，共舞蹈。李白的詩(shī)中出現(xiàn)了醉字一百一十一處，酒字一百一十五處，可以說(shuō)每飲必醉。再看與李白相交游的盛唐幾位大詩(shī)人，無(wú)不醉于詩(shī)酒，孟浩然“醉月頻中圣，迷花不事君”(李白《贈(zèng)孟浩然》)，王昌齡“醉別江樓橘柚香，江風(fēng)引雨入舟涼。”(王昌齡《送魏二》)，高適“虜酒千鐘不醉人，胡兒十歲能騎馬”(高適《營(yíng)州歌》)，賈至“放歌乘美景，醉舞向東風(fēng)”(賈至《對(duì)酒曲》)，岑參“一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒”(岑參《涼州館中與諸判官夜集》)。至于杜甫，他自己不但“朝回日日典春衣，每日江頭盡醉歸（《以曲江二首》之二)，而且對(duì)李白醉臥長(zhǎng)安“天子呼來(lái)不上船”的醉態(tài)由衷贊美，自嘆不及。因?yàn)椴晃纷恚蛲磬l(xiāng)，所以唐人的酒量就特別大，飲酒的方式粗豪得可怕，我們不妨以“唐人酒膽”這四個(gè)字來(lái)指稱這種現(xiàn)象。而唐人的酒膽在李白這七十五首觴詠詩(shī)中也算表現(xiàn)得淋漓盡致的了。在李白的七十五首觴詠詩(shī)中，飲酒的樣態(tài)動(dòng)詞經(jīng)統(tǒng)計(jì):“傾”(十處)、“縱”(一處)、“銜杯”(兩處)、“飲”(七處)、“酌”(五處)。正是因?yàn)橛羞@么大的酒膽，李白才在中國(guó)歷史上留下了“力士脫靴，貴妃捧硯”的美談。李白本來(lái)就是一個(gè)恃才傲物，灑脫不羈的人，而仗著酒膽，憑著股酒中真氣，益增其“平視王侯，笑傲群倫”的偉岸超邁的氣概。蘇軾說(shuō)李白“戲萬(wàn)乘若僚友,視儔列如草芥”(蘇軾《李太白碑陰記》)，可謂一語(yǔ)道破李白的胸襟氣度，但是我們應(yīng)該注意到這其中有酒的推波助瀾的功力。

人悶還心悶，苦辛長(zhǎng)苦辛。愁來(lái)飲酒二千石，寒灰重暖生陽(yáng)春。我且為君槌碎黃鶴樓，君亦為吾倒卻鸚鵡洲。赤壁爭(zhēng)雄如夢(mèng)里，且須歌舞寬離憂。李白《江夏贈(zèng)韋南陵冰》

這是李白長(zhǎng)流夜郎遇赦后，游歷江湘之間的作品，李白晚年經(jīng)歷人生巨大變故，在遇赦返歸的旅途上，遇到知音舊識(shí)，把酒話故，百感交集。他那一肚子的郁悶像火山爆發(fā)一樣噴涌而出，你看他“飲酒二千石”，何等的酒膽與酒量，他要“搗碎黃鶴樓”，要朋友和他一樣“倒卻鸚鵡洲”，何等的張狂，沒有這樣的膽量和氣魄，豈能“落笑驚風(fēng)雨，詩(shī)成泣鬼神”，豈能令“力士脫靴，貴妃捧硯”?（摘自：中外酒業(yè)）